Caramelo de mantequilla salada
Después de un intercambio escolar con alumnos de Bretaña mi hija vino emocionada con el caramelo de mantequilla salada que se usa mucho en esa zona de Francia, en la creps, pero en otras cosas también. Después de varios intentos ahí va una receta valida.
Caramelo de mantequilla salada
Después de un intercambio escolar con alumnos de Bretaña mi hija vino emocionada con el caramelo de mantequilla salada que se usa mucho en esa zona de Francia, en la creps, pero en otras cosas también. Después de varios intentos ahí va una receta valida.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se pone el azúcar en un cazo, se moja y se calienta. Con eso hemos de hacer el caramelo.
- 2
Lo vamos moviendo mientras esperamos que se haga, pero nunca introducir cuchara ni nada, se cristalizaría. El caramelo debe coger un tono tostado, algo más que en la foto, pero no mucho pues enseguida amarga. ¡No de os ocurra probarlo!¡ El azúcar caliente quema muchísimo!
- 3
Una vez tiene color se pone la mantequilla y se puede añadir una pizca más de flor de sal. Luego se añade la nata de cocinar, crema fresca o crema de leche y se sigue moviendo mientras se incorpora. En este paso ya puedes usar un cubierto de madera. Si lo quieres muy fluido, como para decorar, ya lo tienes. Si lo quieres más espeso, como crema para untar o rellenar pasteles has de mantenerlo en el fuego unos 5 minutos más. Cuanto más rato, más espeso será el resultado.
- 4
Pásalo a un bote para que se enfríe. Se puede conservar en la nevera o fuera, menos días. Frío de nevera es más sólido.
- 5
Se puede usa para muchos postres, yo lo serví para año nuevo con una crema de chocolate fría y migas de galleta o crumble.
- 6
Os dejo foto de la crema que usé del Mercadona, son 200 gr, resulta práctica y rica.
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