Cuando esté listo el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora y en el mismo aceite ponemos la pechuga y el pimiento, cuando esté casi hecho añadimos medio vaso de vino y puñado de setas

Cuando el vino haya reducido un poco le añadimos el sofrito, esperamos un poco a que reduzca y añadimos el arroz (dos puñados por persona), el colorante y el agua (que cubra) a fuego fuerte cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego. Vamos viendo si necesita más agua (rara yo, pero a mí me gusta más pasado que entero y un poco caldoso) cuando ya vemos que está a nuestro gusto apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.