Si no queremos pelar los tupinambos hemos de lavarlos muy bien y secarlos.

Los cortamos muy finos(yo usé una mandolina)

En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite y lo ponemos a calentar

Una vez bien caliente vamos echando los tupinambos en tandas pequeñas, procuramos no removerlos demasiado.

Cuando estén dorados los sacamos y los ponemos en papel absorbente.

Yo no les puse sal, me gusta ese toque dulzón, pero puedes ponerles a tu gusto