Primero lavamos bien los tomates, quitamos los tallos y luego cortamos todos los tomates en 4 partes (pueden ser cortes de distintos tamaños), los dejamos con todas las pepas y las cáscara.

Procedemos a poner los tomates ya cortados en una licuadora,. Licuamos sin agregar líquidos, cuando esté listo echamos en un bowl.

Cortamos la cebolla blanca en cubitos más los 10 dientes de ajo. Luego ponemos a calentar una olla, echamos aceite de oliva (unas 4 cucharadas) dejamos calentar y procedemos a agregar la cebolla blanca ya cortada, que adoren unos 5 minutos y luego echamos los ajos, dejando otros 5 minutos. Ir moviendo con un cucharón mientras se adoran.

Una ya adorado los ajos y cebolla echamos el tomate ya licuado. Que se combinen bien con los ingredientes que se están cociendo, lo dejamos unos 10 minutos e ir moviendo la mezcla durante ese tiempo.

Luego proceder a echar a la mezcla las 3 hojas de laurel, 4 hojas de albahaca, mover con un cucharón y luego echamos 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de orégano seco, 2 cucharadas de azúcar, Combinamos bien todos los ingredientes y dejamos a fuego bajo durante unos 30 minutos, con el fin de que la salsa comience a espesar. Pasando el tiempo movemos con un cucharón y si vemos que aún falta espesar los dejamos unos minutos más, ir viendo cada 5 minutos hasta que espese.

Cuando ya esté listo echamos la sal (a gusto de cada uno cuanta cantidad agrega), dejamos enfriar la salsa.

Una vez ya haya bajado la temperatura echamos la salsa en una licuadora, procedemos a licuar unos 40 segundo y apagamos. Luego agarrar un colador, colamos la salsa sobre el recipiente sobre la olla y listo ya tiene la salsa lista.

Ahora con los fideos los echamos en agua hervida con una pizca de sal, y dejamos hasta que estén al dente. Lo retiramos y colamos, rápidamente echamos agua fría a los fideos para que no se sobre-cosa.
Puedes echar los fideos sobre la salsa y combinar, o agregar los fideos sobre el plato y encima poner la salsa.

Si tiene fideos artesanales los echamos en agua hervida con pizca de sal durante 5 minutos, Luego colamos y echar agua fría para que no se sobre-cosa.
Si desea puede combinar todo con la salsa, o poner primero sobre un plato y encima echar la salsa.
Adicional echar queso parmesano rallado encima de todo y a disfrutar.

Espero les guste esta receta, si desea como hacer fideos artesanales visiten mi perfil ahí esta la receta, tengan buen día, cualquier duda comenten y los ayudare.