Preparación:

En un vaso grande ponga el agua, agregue la levadura, el azúcar y 1 cucharada de harina, se bate buen con un batidor manual y se guarda en un lugar cálido para que la levadura crezca.

Se juntan el jamón cortado con la tocineta cortada y la cucharada colmada de mantequilla se mezcla todo muy bien y se guardan en la nevera mientras se prepara la masa.

En un bol se pone la harina y se agrega la sal mezclando bien, se hace un orificio al centro en forma de volcán y se agrega el huevo, la mantequilla y la levadura ya crecida, se comienza a amasar y si se necesita un poco más de agua se agrega pero siempre tibia.

Se amasa por espacio de 10 minutos sobre una superficie plana espolvoreando harina en la superficie constantemente par que no se pegue y hasta que la masa quede flexible, suave y en ese momento se coloca nuevamente en el bol se cubre con un paño y se lleva a un lugar cálido por espacio aproximadamente de 1 hora para que la masa leve (Crezca).

Cuando la masa haya crecido se saca del bol se le da una amasada leve para desgacificarla y se hacen bolas de 50 gr cada una.

Con la ayuda de un rodillo se van estirando las bolas dándole forma de triángulo.

Comience a armar los cachitos, colocando 1 cucharada aproximadamente de relleno en la parte ancha del triángulo de masa, se esparce bien el relleno, tape el relleno con la masa, doble las puntas y enrolle para que el relleno quede bien guardado en el interior de la masa y queden bien apretadito y en forma de cacho.

Disponga los cachitos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llévelos a que crezcan un poco, luego con el huevo batido pincele los cachitos y hornee a una temperatura de 180°c o 350°f durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados, retire del horno deje enfriar un poco y disfrute... Buen provecho