Cortar el pescado en bastones, salar y reservar en la heladera

En un bowl preparar una pasta de consistencia pesada con la harina, la fécula, el polvo de hornear, la sal y el agua fría, incorporando todo con un batidor de mano, luego agregar el hielo y revolver hasta que se derritan, agregar perejil picado o el condimento deseado.

Incorporar el pescado y si hay tiempo llevarlo 30 minutos a la heladera, sino proceder con el siguiente paso

Ir pasando por harina y volcarlos en aceite caliente, distando de los dos lados. No es conveniente rebozar con harina todos juntos sino ir haciéndolo a medida que se ponen en el aceite. Es importante que el aceite esté bien caliente.