Mollejas de cordero encebolladas

Name: Mollejas de cordero encebolladas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 gr mollejas; 1 cebolla grande; 2 dientes ajo; 1 cucharadita rasa de pimentón dulce; 1 cucharadita rasa de pimentón picante; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

Ptega @ptega

Santander

Vamos con un plato perfecto para picoteo, como entrante o incluso como plato principal. Debo confesar que a mi las mollejas me daban un poquito de repelús por tratarse de casquería, pero cuando por fin me animé a probarlas fueron un grato descubrimiento. Es una carne muy tierna y jugosa. La mayor complicación de esta receta es limpiar las mollejas, pero podéis pedir en la carnicería que os la limpien.

Mollejas de cordero encebolladas

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Ingredientes

45 - 50 min

2 raciones

450 grmollejas
1cebolla grande
2 dientesajo
1 cucharaditarasa de pimentón dulce
1 cucharaditarasa de pimentón picante
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

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Paso a paso

45 - 50 min

1

Empezamos agrupando los ingredientes, que son poquitos. Cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos bien de grasas y telilla las mollejas y las enjuagamos y troceamos al gusto. Colocamos nuestras mollejas sobre papel de cocina y las secamos bien. Las pasamos a un plato y reservamos.
2

Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos los ajos y rehogamos a fuego medio-alto un par de minutos sin dejar de remover para que tanto la cebolla y el ajo cojan color.
3

Salpimentamos las mollejas y las agregamos a la sartén, salteamos a fuego medio-alto unos minutos, hasta que cojan color.
4

Agregamos los dos tipos de pimentón, rehogamos a fuego medio-alto un par de minutos, removiendo para que el pimentón no se queme. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 15-20 minutos hasta que las mollejas estén tiernas.
5

Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente y con un buen trozo de pan para mojar en la salsa. Espero que os guste!!!!

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Ptega @ptega

domingo, 06 de marzo de 2022 a las 06:59 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.

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