Yo los he preparado en la Mambo, pero podéis utilizar cualquier picadora o procesador de alimentos. Añadimos los 120gr de zanahoria pelada y cortada en trozos, trituramos al gusto (si no os gustan los tropezones triturar hasta que quede finita).

Una vez la textura de la zanahoria esté a nuestro gusto, añadimos los huevos, el yogurt, la harina, la levadura, la panela y la vainilla.

Batimos bien hasta integrar todos los ingredientes. Una vez tenemos la mezcla preparada, engrasamos el molde y vertemos un poco de mezcla en cada compartimento y llevamos al microondas durante 3-4 minutos a potencia máxima o bien al horno a 180º durante 15 minutos, aprox. (NOTA: si los hacéis en el microondas, os recomiendo sacar el plato y colocarlo debajo del molde mientras estés rellenando. Por qué? porque una vez relleno intentar moverlo es derrame asegurado!!)

Sacamos del micro, dejamos reposar y desmoldamos para a continuación colocar sobre una rejilla. Mientras reposan, prepararemos la cobertura. Añadimos el queso de untar y el sirope de agave y batimos a velocidad baja durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla de textura suave y uniforme (algo parecida al yogurt).

Cogemos una pieza y con ayuda de una espátula de silicona, cubrimos toda la superficie con la mezcla, una vez recubiertos, esparcimos unos trocitos de pistachos naturales y listo!!!!

Son tan fáciles, tan rápidos de hacer y quedan tan esponjosos que repetiréis esta receta cada día!!! 🤭🤭🤭

#BuenProvecho😋