Codornices en escabeche
Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...
Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.
Codornices en escabeche
Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...
Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos echando abundante aceite de oliva en una olla y sofreímos las codornices previamente salpimentadas, por ambos lados
- 2
Sacamos y reservamos las codornices.
Troceamos la cebolla y la zanahoria y sofreímos junto con los ajos, laurel y un buen puñado de granos de pimienta.
- 3
Cuando ya está bien sofrita la verdura, añadimos las codornices reservadas a la olla, agregamos un vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol (5-6 minutos a fuego medio)
- 4
A continuación añadimos un vaso de vinagre, dos vasos de agua, una pizca de sal.
Y a cocer a fuego medio-alto durante 30-40 minutos
- 5
Y ya tenemos nuestras codornices listas!!!
Asegúrate de tener pan suficiente para mojar en el caldito porque está buenísimo 😋😋😋
Si sobra carne o pescado escabechado, lo guardo en la nevera y en frío va muy bien como topping de una ensalada al día siguiente.
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