Integrar aparte: harina integral + coco rallado + cacao en polvo + fécula de maíz.

Unir las 2 preparaciones anteriores junto con la ralladura de naranja hasta formar una masa media húmeda (si es necesario sumarle un poco más de harina).
Dejar reposar la masa unos 20 minutos en la heladera.

Armar las pepas tomando con las manos porciones de la masa, formando una bolita, aplastándola y ahuecándola luego en el centro para por último rellenarla con el dulce de membrillo (o el que gustes).

Colocar las pepas en una placa para horno pincelada con aceite y cocinarlas en horno a temperatura media por 20-30 minutos o hasta que doren por debajo: el tiempo de cocción va a depender del tamaño con que armes las pepas.

ACLARACIÓN: el dulce de membrillo es un dulce compacto, por lo que para poder manipularlo y rellenar bien las pepas conviene cortarlo en cubitos, agregarle un poquito de agua caliente y pisarlo hasta formar una pasta. Para esta preparación usé menos de 200gs de dulce.