La lengua se lava muy bien. Se pone un pliego grande de papel de aluminio, se colocan encima las hojas santas, la lengua, sal de grano y se tapa con más hojas santas.

Se envuelve la lengua muy bien con el papel de aluminio, de manera que quede bien sellada.

Se coloca en un horno eléctrico a baño María, a 200ºC por espacio de 5 horas aproximadamente.

Revisar cada hora, si falta agua agregar un poco. El agua apenas tiene que llegar a la orilla de la lengua.

Se destapa, se pela la lengua y se rebana.

Comer en tacos.