Cocer las papas al vapor, hasta que estén bien suaves.

Esperar a que la papa este a temperatura ambiente. Pelar las papas y cortarlas en cubos.

Una vez que la papa está a temperatura ambiente, amasar junto con el huevo y el atún (previamente escurrido). Salpimientar al gusto y agregar polvo de cornflakes. Formar una mezcla homogénea.

Formar croquetas o tortitas medianas y pasarlas por harina, para evitar que se peguen al freír.

En un sartén con aceite bien caliente poner a freír. De preferencia poco aceite, para que sean lo más saludables posible.

Si así lo desea, quitar el exceso de grasa en una charola con servilletas de papel.

Servir con guarnición de ensalada y disfrutar.