Con la masa de hojaldre estiramos como si fuéramos hacer un pionono. Debe quedar fino pero no tanto. Colocamos el jamón y el queso y enrollamos. Cortamos rodajas del grosor de un dedo.

Pintamos con clara y pasamos por queso rallado. Le colocamos el palo de brochetes y llevamos al frío para que no se deforme. Luego

Cocción es 220 grados por 10 minutos (esto es para que el hojaldre se abra bien) y luego bajamos a 160 grados por otros 15 minutos aproximadamente