Rigattoni alla crema di zucca
Una receta más para comer pasta de una manera distinta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir la calabaza y la zanahoria para hacer la crema
- 2
Una vez escurridas, pasar por la batidora añadiendo, 40 gr de cayena fresca rallada y sal (ir probando y rectificando de gusto)
- 3
Hervir la pasta, yo siempre lo pongo un minuto menos de lo que marque el envase (hoy he usado la marca Rummo)
- 4
En aceite de oliva freír las tiras de panceta hasta que queden bien hechas y crocantes, y retirarlas la grasa.
- 5
En un wok añadir una cucharada de mantequilla, la pasta y la crema de calabaza e ir salteando para que se impregne bien la pasta
- 6
Añadir el queso parmesano y seguir salteando, si es preciso añadir un poquito de agua de la cocción para dar la cremosidad que nos guste (más o menos espesa)
- 7
Servir caliente y espolvorear por encima eneldo fresco picado.
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