Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, αφαιρώντας τα εντόσθιά τους και το εσωτερικό τους κόκκαλο-μεμβράνη και, αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε ροδέλες, διαφορετικά μπορούμε να τα τηγανίσουμε και ολόκληρα.

Στο τηγάνι βάζουμε τόση ποσότητα λαδιού όση χρειάζεται να καλύψει πλήρως τις δόσεις από τα καλαμάρια που θα τηγανίζουμε, και αφήνουμε το λάδι να κάψει καλά.

Μέχρι να ετοιμαστεί το λάδι βάζουμε αλεύρι σε ένα poly bag και λίγα καλαμάρια, κλείνουμε τη σακούλα και κουνάμε να αλευρωθούν.

Όταν είναι έτοιμο το λάδι, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και βάζουμε τα καλαμάρια.

Ο χρόνος που χρειάζονται είναι περί το 1' προκειμένου να αποκτήσουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και να είναι τραγανά απ' έξω και ζουμερά μέσα.
Σε περίπτωση που στο λεπτό δεν έχει πάρει το επιθυμητό χρώμα μπορούμε να τα αφήσουμε λίγο παραπάνω, αλλά σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να ξεπεράσει τα 2-3' με το ρολόι!

Κατόπιν αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Πριν συνεχίσουμε στην επόμενη τηγανιά, καλό θα ήταν να έχει κάψει πάλι το λάδι για να επιτευχθεί η ίδια τραγανότητα και στις επόμενες μερίδες.

Εάν επιθυμούμε να αλατίσουμε το κάνουμε αφού βγάλουμε τα καλαμάρια από το τηγάνι, στύβουμε φρεσκοκομμένο λεμόνι και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!!!