Ponemos los filetes de pechuga en bol y le añadimos los tres dientes de ajo picados.

A continuación, le añadimos el perejil fresco picado y el jengibre fresco picado.

Seguidamente, le añadimos las especias mexicanas, las especias para Shawarma, el romero deshidratado, sal al gusto y le picamos pimienta negra con generosidad.

A continuación, le exprimimos el zumo del medio limón y le añadimos las dos cucharaditas de aceite de guindillas verdes.

Seguidamente, mezclamos bien con las manos y dejamos macerar durante diez minutos en el frigorífico..

Mientras tanto, cortamos los tomates por la mitad y le añadimos un poco de sal gruesa. Ponemos una sartén pequeña en el fuego, le añadimos unas cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, colocamos los tomates con la parte del corte hacia arriba y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego muy bajo.

Pasados los cinco minutos, le damos la vuelta a los tomates y los dejamos otros cinco minutos.

Pasados los diez minutos, ponemos una sartén en el fuego con las tres cucharaditas de aceite de oliva y cuando esté caliente.

Comenzamos a cocinar los filetes a la plancha y le añadimos también los ajos del macerado y los dejamos unos dos minutos por cada lado y listo.

A la hora de servir, ponemos una ración y acompañamos con los tomates y las aceitunas y listo para disfrutar.