Pan de maíz tierno
Hola, aquí les traigo este delicioso pan de maíz tierno relleno de un cremoso sofrito de puerro, ají dulce, cilantro, y cebollín, coronado con queso blanco rallado y tocineta ahumada, un verdadero deleite al paladar, los invito a que lo preparen
Pan de maíz tierno
Hola, aquí les traigo este delicioso pan de maíz tierno relleno de un cremoso sofrito de puerro, ají dulce, cilantro, y cebollín, coronado con queso blanco rallado y tocineta ahumada, un verdadero deleite al paladar, los invito a que lo preparen
Paso a paso
- 1
Con al menos tres horas de antelación, preparar la masa madre, en un envase con tapa hermética mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar reposar al menos tres horas a temperatura ambiente
- 2
Si es de un día para otro el resultado será mejor, en cuanto al aroma del pan
- 3
Masa total: comenzamos licuando los granos de maíz junto con el azúcar y la margarina hasta obtener una mezcla densa
- 4
Si amasas con máquina, coloca primero el agua y la levadura, enciende a velocidad 1 y comienza a agregar el resto de los ingredientes de esta masa total, dejando la sal para el final, sube a velocidad dos, cuando los ingredientes estén unidos agrega la mezcla de maíz
- 5
Amasa por diez minutos si es en máquina y unos 20 si es a mano, agrega la sal en el último minuto de amasado
- 6
Engrasa a un bol grande pues la masa doblara su tamaño y coloca la masa, tapa con plástico y deja reposar 90 minutos, a la mitad de este tiempo, espicha la masa con los puños dobla y voltea y deja tapada gasta completar el tiempo de reposo
- 7
Sofrito: corta muy finamente, el puerro, ají, cebollín, pimiento, cilantro, en una sartén a temperatura media, con 4 cucharadas de aceite y sofríe todos los ingredientes hasta que estén tiernos, sazonar con sal, cuando esté listo pasar a un colador para que escurra bien, hasta el momento de usar
- 8
Dorar las tiras de tocineta al horno o al micro como te guste, rallar el queso y reservar
- 9
Cuando la masa esté lista, engrasa la mesa de trabajo con manteca, bolea la masa un ratito, corta a la mitad y con la ayuda de un rodillo, extiende formando un rectángulo
- 10
En el centro del rectángulo coloca la mitad del sofrito
- 11
Coloca el queso rallado por último la tocineta
- 12
Corta los laterales de la masa en tiras y comienza a trenzar las tiras
- 13
Una vez cerrado el pan, deja reposar en una bandeja engrasada con manteca y tapados con plástico por 60 minutos, precalienta el horno a 210 grados centígrados
- 14
Pasado este tiempo, barniza los panes con una yema de huevo batida con una cucharada de agua, y hornea por 20 minutos o hasta que estén dorados
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