Cupcakes de coco y chocolate blanco

Name: Cupcakes de coco y chocolate blanco
Yield: 14 Porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 120 grs cobertura de chocolate blanco; 120 grs mantequilla; 2 huevos; 120 grs azúcar; 120 grs harina; 1 cdta polvos de hornear; 120 ml leche de coco; 220 grs queso filadelfia; 120 grs azúcar flor; 100 grs coco rallado; 1 cdta cacao amargo; Láminas coco

Claudia Isabel @claudia_isabel

Punta Arenas

Este finde retommos nuestras tardes de cupcake con mi pequeña Leticia, y hemos hecho estos que están increíbles!
Mi hija quería hacer algo de coco, así que buscamos en nuestro gran libro de cupcakes y eligió este, por supuesto, siempre nos acomodamos a lo que tenemos, y bum! Nació esta ricura!

Cupcakes de coco y chocolate blanco

Claudia Isabel @claudia_isabel

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Ingredientes

14 Porciones

Para cupcake
120 grscobertura de chocolate blanco
120 grsmantequilla
2huevos
120 grsazúcar
120 grsharina
1 cdtapolvos de hornear
120 mlleche de coco
Cobertura
220 grsqueso filadelfia
120 grsazúcar flor
100 grscoco rallado
Para decorar
1 cdtacacao amargo
Láminascoco

Guardada

Paso a paso

1

Poner a fuego muy bajo la mantequilla con el chocolate blanco a fundir.
Mientras, batir las claras a nieve e ir añadiendo de a poco la mitad del azúcar hasta que esté firme y brillante.
2

Por otra parte, batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta integrar bien. Luego, mezclar ambas partes e ir añadiendo el chocolate y mantequilla derretida pero no caliente!
3

Finalmente, a nuestra mezcla añadir los secos mezclados, harina+polvos cernidos e integrar e ir alternando con la leche de coco.
Repartir en el molde con cápsulas (14 unidades) y hornear en horno precalentado a 175°C por 20 a 25 min.
Sacar del horno y dejar enfriar a t° ambiente.
4

Batir el queso crema junto al azúcar y añadir el coco, queda una pasta bastante densa, con textura por el coco, pero deliciosa. Y por último, coronar cada cupcake con la cobertura, espolvorear un poco de cacao amargo si gustas y poner unas lonjas de coco para terminar. A disfrutar!!