Mojamos el pan con agua, como si fueran gotas de lluvia (no se puede poner chorreando porque sino será casi imposible moverlo y será una masa que no conseguiremos que se suelte). Lo dejamos reposar sobre 2 horas más o menos, y le echaremos sal

Ponemos sobre 8 dientes más o menos y solo le haremos unas rajitas, enteros los freímos en un poco se aceite, reservamos y echaremos la panceta y el chorizo troceado, reservamos y en ese mismo aceite le agregamos el pan, y movemos sin parar hasta que se vaya soltando, sobre 30 minutos dependiendo del agua que tenga el pan, por eso es tan importante no empaparlo mucho.

Cuando estén las migas sueltas le agregamos el ajo, chorizo y panceta previamente fritos, movemos un poquito más y a comer.