Empezemos por la cebolla caramelizada, debemos primero cortarla el aros bien pequeños y luego agregamos un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando caliente agregamos la cebolla. Esperamos a fuego medio bajo a qué se dore la cebolla por completo y agregamos azúcar a vista según como te guste de dulce y yo siempre le pongo una tapita o dos de Martini Rosso para que tome más sabor este paso es opcional. Una vez que caramelizo la retiramos del fuego

Mientras se hace la cebolla vamos haciendo la panceta
En el sartén más chico que tengas y la hornalla más chica a fuego bajo colocamos de a 2 fetas la panceta una vez que le veas cocida de a bajo la das vuelta con una pinza y así con todas

Seguimos con el guacamole, pelas dos paltas y las empezas a aplastar hasta que se haga como un puré.
Picas bien chiquito un poco de un tomate y un poco de una cebolla lo agregas y pones el limón, mezclas todo con sal y pimienta y te queda espectacular

Mientras pones a hacer la carne y la das vuelta le pones dos fetas de cheddar y la tapas para que se funda bien el queso