• El torrezno frito es una tapa humilde, artesana y tradicional de los
bares españoles
- te explicamos cómo lograr la corteza crujiente, dorada y
jugosa de la panceta
Los torreznos de Soria son uno de los más populares, además de ser
considerados una de las joyas de la gastronomía de la región. Esta panceta se
caracteriza por tener una corteza crujiente y dorada con burbujas, con un poco
de carne magra y grasa que le da toda la jugosidad. También se conocen bajo
el nombre de chicharrones en las zonas de Andalucía.
Este plato se suele servir como tapa, pero se puede encontrar en los platos
como ingrediente principal. No obstante, para que este alimento sea un éxito
necesitas contar con una buena panceta y saber freírla, ahí es donde entra la
dificultad: en la técnica de cocción. Por ello, te vamos a enseñar a freír los
torreznos y servir un digno plato en honor de las tierras sorianas