Aplasta los dientes de ajo con piel y rehogalos en una sarten, Añade las patatas cortadas en tacos frielas un poco.Incorpora el puerro cortado en media luna, guisantes, cayena, sazona y confitados, reservalo.

Pela el chorizo y el jamón en tacos y lo incorporas a las patatas, puerro y los guisantes, cocinalo a fuego suave durante 5 minutos,

Repórtelo en 4 cazuelas de barro. Cubrelas con un poco de salsa de tomate caliente y casca un par de huevos encima de las cazuelas, sazona los huevos y coloca alrededor de estos, unos cuantos tacos de jamón y chorizo crudo.

Introduce las cazuelas en el horno a 180 grados, hasta que los huevos esten a tu gusto. Retira y sirve con unas hojas de perejil para decorar. Están increíbles.