Yo utilicé medallones que venden congelados, pero se puede utilizar cualquier pescado, una vez descongelado, se sala, y se reboza con harina y luego con huevo

En una sartén con aceite, freír el pescado por las 2 caras hasta que esté dorado, reservarlo en la cazuela donde se vaya a preparar

En la misma sartén, con un poquito de aceite, se dora la cebolla en trocitos, cuando esté casi hecha, se le añade 2 cucharadas de harina

Se tuesta la harina sin dejar de darle vueltas, ponerle un poquito de pimentón y un chorrito de vino

Dejar evaporar un poco y añadir el caldo de pescado, cocer durante 10 minutos

Verter la salsa en la olla donde está el pescado y dejar cocer otros 10 minutos aproximadamente, mover la olla, mejor que con una paleta, para no destrozar el pescado y que se impregne bien de la salsa, se puede acompañar, con patatas fritas, arroz blanco.......al gusto, o simplemente si nada, buen provecho!!!!!