Garbanzos salteados con ajo negro y Kombucha

Name: Garbanzos salteados con ajo negro y Kombucha
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gramos garbanzos; 100 gramos calabaza violin; 50 gramos bimi; 2 huevos; 3 dientes ajo negro; 1 hoja laurel; 1/2 cucharadita cúrcuma molida; 1/2 cucharadita tomillo seco; 1/2 lima en zumo; Ralladura de 1/2 lima; 50 ml Kombucha ginger & lemon; Perejil fresco; Sal; Pimienta negra; Aceite de oliva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Una receta vegetariana ( o vegana si no pones el huevo), rica, sana y completa

Garbanzos salteados con ajo negro y Kombucha

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Ingredientes

2 horas

2 raciones

150 gramosgarbanzos
100 gramoscalabaza violin
50 gramosbimi
2huevos
3 dientesajo negro
1 hojalaurel
1/2 cucharaditacúrcuma molida
1/2 cucharaditatomillo seco
1/2lima en zumo
Ralladura de 1/2 lima
50 mlKombucha ginger & lemon
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Cocer los garbanzos, previamente remojados la noche anterior, en agua con el laurel. Escurrir y reservar
2

Limpiar y cortar en dados tamaño bocado la calabaza. Limpiar el bimi, cortar los tallos en trozos si son muy largos. Reservar
3

Cuando ya estén los garbanzos, hacer el bimi a la plancha en una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Retirar y reservar
4

Añadir los dientes de ajo negro y dejar que se hidraten. Aplastar
5

Añadir la cúrcuma y rehogar
6

Añadir la calabaza, rehogar, añadir la kombucha, bajar el fuego a medio-bajo y dejar que se ablande
7

Añadir a la sartén los garbanzos, el bimi, el tomillo, el zumo de lima, sal y pimienta negra recién molida
8

Dejar que se termine de hacer la calabaza
9

En una cazuela con agua hirviendo hacer 3 minutos los huevos envueltos en film transparente pintado con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sacar y retirar el film
10

Emplatar los garbanzos, poner encima el huevo y la ralladura de la lima
11

Servir caliente o templado
12

Buen provecho!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

miércoles, 25 de mayo de 2022 a las 11:52 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

Comentarios (4)

@tesa.cuina @tesa_cuina

miércoles, 25 de mayo de 2022 a las 08:46 PM

Se ve muy rico, Pilar! Una pregunta. Qué es la kombucha?

Palabra clave

Garbanzo Ajo

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