En un bol, vamos a mezclar, mostaza, pimienta, sal, miel, ajo, salsa inglesa, salsa Tabasco, salsa de soja y cerveza

Salamos la carne, la pintamos con la salsa y en papel de aluminio la cocinamos sin dar vuelta 2 horas en horno a 180 grados.
no necesitamos darla vuelta, ni nada, pasadas dos horas ella va a estar a punto.

En una sartén grande, sofreímos el morrón cortado en tiras gruesas y la cebolla en aros grandes, al tomar color la cebolla, agregamos la salsa que pinte la carne y el boniato cortado en rodajas grandes, los cubitos de manzana verde y dejamos todo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, con cuchara de madera, aproximadamente hora y media hasta que esté caramelizado.

Para el puré cortamos las papas en cubitos, hervimos previamente agua, las cocinamos con un poco de sal por espacio de 15 minutos. Las colamos, agregamos 40 gramos de manteca, sal, pimienta blanca y nuez moscada, un chorro generoso de leche y batimos con batidora, buscando que quede cremoso.

Una vez lista la carne, emplatamos, puré solo, trozo de carne y boniatos glaseados, y le agregamos salsa agridulce de los boniatos a la carne, como en la foto.