Si las algas son deshidratadas, las infusionaremos durante 20-30 minutos antes de empezar la receta. Cuando estén gelatinosas las escurriremos y reservaremos.

Picaremos la cebolla, los ajos y el pimiento muy finitos, y en una sartén los sofreiremos con un chorro de aceite durante unos 20 minutos a fuego lento. CUIDADO que no se nos quemen los ajos, sino quedaría el sofrito con mal sabor.

En un cuenco hondo para mezclar iremos poniendo la avena, las setas picadas finas, la sal y las especias. Con la ayuda de unas varillas, iremos removiendo para que quede todo bien mezclado.

Pondremos agua a hervir. Cuando esté lista verteremos cantidad suficiente para que cubra justo la mezcla de avena. Con la ayuda de un tenedor, y un poco de fuerza, iremos amasando hasta crear una pasta homogénea.

Cuando el sofrito esté listo añadiremos la mitad a la masa de avena junto con las algas troceadas. Volveremos a mezclar bien con el tenedor. Si la masa está más fría, lo podemos hacer con las manos bien limpias.

Taparemos el cuenco con papel film o un trapo y lo dejaremos reposar a la nevera unos 30 minutos. También se conserva bien para el día siguiente, o se puede congelar para otra ocasión.

Mientras precalentaremos el horno a 180º arriba y abajo sin ventilador y prepararemos la salsa de tomate.

Partiremos los tomates por la mitad y los pasaremos por un rallador. En caso de no tener uno a mano, los pelaremos y los picaremos muy muy finos, recuperando todo el jugo que suelten. También podemos usar una lata de tomate crudo picado.

Añadiremos los tomates a la otra mitad de sofrito que nos quedaba en la sartén e iremos removiendo y pochando a fuego medio hasta que la salsa esté hecha. Podemos añadirle miel, coñac o azúcar para quitar la acidez de los tomates.

Pasados los 30 minutos recuperaremos la masa del frigorífico y, con la ayuda de una cuchara le daremos forma de bolas a la masa. Yo recomiendo que no sean muy grandes, pues la cocción sería más complicada.

Las dispondremos en una bandeja para hornear con papel especial, o bien untada en aceite. Las hornearemos hasta que estén doradas por un lado, les daremos la vuelta, y el mismo procedimiento.

Una vez cocidas, las añadimos a la sartén con la salsa y mezclamos con cuidado de no romperlas. Procuraremos servirlas bien calentitas.

¡Buen provecho!