Queso fresco, como hacerlo en casa fácil y rápido

Name: Queso fresco, como hacerlo en casa fácil y rápido
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro leche entera (preferiblemente).De 1 litro salen 250 gramos de queso; 3 cucharadas zumo de limón o vinagre; hierbas o cualquier otro ingrediente que consideres; Sal

JUANVALE @JuanVale

España

Soy amante de los quesos, me gustan todos y esta es la forma de tener tu propio queso fresco y hecho por ti. Yo lo hice con un kit que venden, lo recomiendo y está muy bien de precio, pero podéis usar cualquier otro utensilio que tengáis en vuestra cocina.

Queso fresco, como hacerlo en casa fácil y rápido

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Ingredientes

1h. 45 m.

2 raciones

1 litroleche entera (preferiblemente).De 1 litro salen 250 gramos de queso
3 cucharadaszumo de limón o vinagre
hierbas o cualquier otro ingrediente que consideres
Sal

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Paso a paso

1h. 45 m.

1

Llena un bol con el litro de leche, de vaca o de cabra al gusto, y ponlo a calentar en el microondas o al fuego en una cazuela, hasta que se caliente a punto de hervir, sin llegar a ello.
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Cuando esté caliente echa el limón o el vinagre y remueve con una espumadera lentamente y en círculos, verás que rápidamente la leche precipita y se forman cuajos.
¡¡OJO!! lleva cuidado que si la leche está muy caliente y la espumadera está muy fría al meterla en la leche calentada en el microondas puede reaccionar y salirse la leche del bol.
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Si no precipitara la leche, vuelve a añadir un poco más de Limón o vinagre
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En este momento hay que añadir la sal, a gusto, y los ingredientes que queramos, si es que queremos, para darle sabor al queso, yo he puesto una variación de hierbas de mi zona: Romero, Tomillo y Pebrella molidos, pero podéis poner otros como nueces, piñones, etc. Y dejarlo reposar unos 30 minutos a temperatuira ambiente.
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Pasados los 30 minutos, colamos el líquido, yo utilicé el que viene con el Kit, presionando con una cuchara para que salga todo el líquido posible y compactar el cuajo.
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Pero podéis hacerlo en un colador de cocina y pasarlo a un paño y exprimir con el paño cerrandolo por los picos y quedará esa forma tan peculiar de queso freco de paño.
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Posteriormente dejáis el colador sobre el bol o el paño sobre un colador y un bol, dentro de la nevera una hora.
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Y pasada la hora ya tenéis el queso, lo volcais sobre un plato y a degustarlo.
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Tened en cuenta que es un producto fresco y tiene una duración muy corta. De un litro sale aproximadamente un queso de 250 gramos.