Seco de Chabelo (Piurano)

Name: Seco de Chabelo (Piurano)
Yield: 4 personas
Cuisine: peruanas
Ingredients: 4 plátanos bellacos verdes; 500 gr lomo de cerdo; 1 CDA ajo molido; 1 cdta ají panca; 2 cdta pasta ají amarillo; 3 tomates picados (pelado y sin pepa); 2 cebolla roja picada; 500 ml Chicha de Jora o Vino blanco dulce; 1/2 cdta Comino; Sal y pimienta; 4 ramas culantro picado; 1 limón

JEAN PAUL CHONG-SHING @jpcheff

Una receta típica norteña, de Piura - Perú.
Con base de plátanos fritos y machacados, carne frita y el sabor básico de la chicha de jora.

Seco de Chabelo (Piurano)

JEAN PAUL CHONG-SHING @jpcheff

Una receta típica norteña, de Piura - Perú.
Con base de plátanos fritos y machacados, carne frita y el sabor básico de la chicha de jora.

Guardada

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Ingredientes

25 min

4 personas

4plátanos bellacos verdes
500 grlomo de cerdo
1 CDAajo molido
1 cdtaají panca
2 cdtapasta ají amarillo
3tomates picados (pelado y sin pepa)
2cebolla roja picada
500 mlChicha de Jora o Vino blanco dulce
1/2 cdtaComino
Sal y pimienta
4 ramasculantro picado
1limón

Guardada

Paso a paso

25 min

1

Cortar en cubos pequeños el lomo de cerdo, freír hasta que quede dorado, reservar.
2

Pelar el plátano, cortarlos en 2 cm, freír en regular aceite. Una vez frito escurrirlos y con un mortero/tenedor aplastarlos
3

En una sartén, freír la cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo, comino. Luego de 3 minutos Una vez que esté todo mezclado, agregar el cerdo, tomate, mover y dejar cocinar por 5 minutos.
Adicionar la chicha de hora, agregar el plátano machacado, mezclar y esperar que evapore. Aprox 10 min.
Agregar sal y pimienta.
4

Finalmente agregar el culantro picado, mover todo y freír por 2 min en fuego alto y servir.