Lavamos y limpiamos las xoubas, las ponemos a escurrir bien en un bol con rejilla y luego las secamos con papel absorbente para que no tenga nada de agua a la hora de pasarlo por la harina, pasados unos minutos les echamos sal al gusto.

Ponemos una sartén a fuego alto y le echamos abundante aceite, cuando el aceite esté bien caliente vamos friendo las xoubas rebozadas en la sartén, poco a poco para que el aceite no se enfríe. Pasados unos 2 minutos aproximadamente les damos la vuelta y las freímos por el otro lado.

Cuando estén bien doradas por ambas parte las vamos sacando de la sartén y las echamos sobre una fuente a la cual le pusimos por encima un poco de papel absorbente y así le sacamos el exceso de aceite. Cuando las tengamos todas fritas, las podemos emplatar en una fuente, por un lado una guarnición de patatas y zanahorias cocidas al vapor y al otro extremo las xoubas. Y listo para comer.