Lavar bien las brenjenas, secar y colocar en una placa u asadera apenas aceita y llevar a horno moderado (si tenés olla Essen se hacen de igual forma y quedan perfectas)

Cortar el morrón y la cebolla finamente, rehogar o cocinar al vapor. Una vez listo picar.

Colocar en un bol el arroz, las berenjenas ya cocida, y cortádas en daditos, la cebolla y el morrón, salpimentar agregar una cucharada de aceite, la mayonesa o el queso crema (tambien se puede poner los dos ingredientes). Mezclar todo muy bien. Llevar un rato al frío.