Lo primero que tenemos que hacer es poner una olla grande con agua hasta la mitad y sal al fuego fuerte

Luego lavamos bien y cortamos las verduras en cubos pequeños y vamos agregando al agua una vez que empezo a hervir

Primero las zanahorias, las papas, el ají, la cebolla, el zucchini, en este orden

Mientras tanto armamos las albóndigas o pulpetines como los llamaba mi abuela. Es importante comprar una carne magra para picar, le agregamos los huevos y el pan mojado en leche. Amasamos bien y le agregamos sal, las especias y verificamos el sabor. Luego vamos armando las albóndigas pero no las rebozamos, así las agregamos a la olla donde están las verduras

Bajamos el fuego y tapamos la olla a la mitad. Dejamos cocinar por lo menos 1 hora

Una vez que tenemos hecho esto, separamos con cucharón el caldo becesario para los platos de sopa que vamos a servir más uno

Ponemos a hervir este caldo y cocinamos los fideos guiseros hasta que estén al dente. Seguramente vamos a necesitar incorporar el caldo de cocción de las albóndigas a la olla con los fideos, tantas veces como sea necesario según la densidad de la sopa que desees

Tomamos un plato sopero y le agregamos un cucharón de la sopa de fideos, más una o dos albóndigas y más caldo de verduras a gusto. Si te gusta podes espolvorear con queso parmesano rallado y chau frío