Colocamos la levadura con las dos cucharadas pequeñas de azúcar una cucharada de harina (de los 500 de preparación) y dos cucharadas de agua tibia (también de los 300 la preparación) y mezclamos hasta que quede como en la imagen tapamos y dejamos reposar por diez minutos. y luego vamos preparando en un bowl la harina la sal a los costados y preparamos aparte el agua que vamos a utilizar. La margarina la reservamos aparte para después.

Transcurridos los 10/15 min la levadura ya debería estar activa, y se debería encontrar en forma de espuma, la agregamos en el hueco que formamos con la harina del bowl, agregamos el agua y vamos mezclado de adentro hacia afuera agarrando cada vez más harina hasta que integremos todos los ingredientes y bajamos a mesada

En este paso vamos a proceder a amasar por aprox diez minutos hasta que quede una masa lisa (con cuidado de no desgarrar la masa sino nos queda dura la preparación) ponemos en el mismo bowl tapamos y dejamos descansar por media hs.

Una vez pasada la media hs, vamos a agarrar la margarina que tenemos a temperatura ambiente, no debe estar ni fría ni muy cremosa y la pisamos con un tenedor para romper la estructura, estiramos la masa de aprox 3 ml en forma rectangular y en el medio con una espátula untamos la margarina y luego cerramos como en la imagen

Ahora estiramos nuevamente con mucho cuidado a 3ml, y procedemos a realizar el hojaldrado con una vuelta doble (se dobla la masa juntando los dos extremos al medio y luego se vuelve a cerrar tal como si fuera un libro, enfilamos y refrigeramos por 40 min.

En este paso se vuelve a estirar la masa con precaución siempre que no se los escape la materia grasa con los pliegues siempre para nuestro lado y estirando para el frente como en esta primer imagen para atrás y adelante y un poquito para los costados tratando siempre que quede de forma rectangular a 3ml, y procedemos a realizar otra vuelta doble de hojaldre, primero de la mitad hacía el medio de ambos extremos y luego cerramos como un libro. Enfilamos y refrigeramos por 40 min.

Cuando pasaron esos 40 min, estiramos la masa a 1 cm y en mi caso hice dos cremonas medianas por lo tanto corte la masa al medio e hice dos piezas, para el armado, después de estirar hay que retirar los bordes de todo el contorno del rectángulo con un corte limpio sin deslizar la cuchilla (bien afilado).
Doblamos el rectángulo a la mitad (a lo largo) y marcamos con la parte sin fila de la cuchilla a la mitad de la pieza y luego realizamos los cortes tradicionales de la cremona y armamos

Acá está el armado un poco más detallado.

Ponemos las piezas en una placa de horno y dejamos levar por aproximadamente 1 hs o hasta que duplique el tamaño. Luego de que esto suceda tenemos que tener el horno precalentado a 200 grados horno fuerte y hornear por 20 min aprox según horno.