Primero cortamos todas las verduritas en alargados bastones intentando que sean del mismo tamaño. El ajo lo vamos a picar muy finito.

Calentamos la sartén con un poquito de AOVE y ponemos el ajo.

Agregamos las zanahorias y vamos salteando.

Después agregamos la cebolla y los pimientos y vamos salteando a fuego alto sin parar de remover para que no se nos queme.

Al poco añadimos el calabacín y la berenjena y seguimos salteando.

Cuando veamos que las verduritas están tiernas y crujientes añadimos la salsa de soja y la pimienta negra molida y removemos para que todo se mezcle y las retiramos.

Después vamos a cortar a bastoncitos también la sepia y la salteamos en otra paella aparte con el ajo y perejil.

Para emplatar podemos poner una cama de verduritas salteada y por encima las tiras de sepia! Para adornar podemos poner por encima un poco de cacahuete troceado pequeñito o cualquier semilla o fruto seco!