Lavamos todas las verduras, y las cortamos en cubos, llenamos una olla hasta la mitad con agua fría, salpimentamos y agregamos las verduras cortadas en cubos

Mientras dejamos que hierva, preparamos las albóndigas, a la carne magra la salpimentamos, le agregamos 1 taza de té de pan mojado en leche, queso rallado, y los huevos. Amasamos bien con las manos para integrar todos los ingredientes, armamos las albóndigas presionando bien porque no las vamos a rebozar

Una vez que tenemos hechas todas las albóndigas las agregamos a la olla, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine por lo menos una hora. Pasado este tiempo agregamos los fideos guiseros o arroz, y servimos en platos hondos espolvoreando con queso rallado a gusto