Pastelito de zanahoria y avena en air fryer 🥕🎂

Name: Pastelito de zanahoria y avena en air fryer 🥕🎂
Yield: 2 a 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza avena molida tipo harina; 2 sobres endulzante, usé monk fruit; 1/2 cdita canela molida; 1 cdita polvo para hornear; 1/2 taza zanahoria rallada; 1 pza huevo; 1 cdita extracto de vainilla; 1 cdita aceite de coco; 1/4 taza aprox leche la que se prefiera, yo usé de almendra; 3 cdas yogurt griego sin azúcar; 1 cda mantequilla de cacahuate; 1 cda miel de agave

Bibi García @Bibi

Me sobró zanahoria rallada para una ensalada y hace poco había comido hot cakes, así que no quería esa combinación. Terminó en un pastelito que ha sido mi invento favorito de la semana.

Pastelito de zanahoria y avena en air fryer 🥕🎂

Bibi García @Bibi

Me sobró zanahoria rallada para una ensalada y hace poco había comido hot cakes, así que no quería esa combinación. Terminó en un pastelito que ha sido mi invento favorito de la semana.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

2 a 4 raciones

1 tazaavena molida tipo harina
2 sobresendulzante, usé monk fruit
1/2 cditacanela molida
1 cditapolvo para hornear
1/2 tazazanahoria rallada
1 pzahuevo
1 cditaextracto de vainilla
1 cditaaceite de coco
1/4 tazaaprox leche la que se prefiera, yo usé de almendra
Frosting
3 cdasyogurt griego sin azúcar
1 cdamantequilla de cacahuate
1 cdamiel de agave

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Mezclar los ingredientes secos: avena molida, endulzante, canela y polvo para hornear. Agregar los húmedos: huevo, extracto de vainilla, aceite de coco, zanahoria rallada, la leche al final por que vamos a tantear cuanta requiere según la humedad que nos de la zanahoria.
2

Entonces tenemos una masa espesa como para galletas, y la vamos a aligerar un poco con la leche.
3

Pasamos nuestra mezcla a un molde previamente engrasado, yo usé uno de mini rosca, puedes usar varios para cupcakes o el que gustes que quepa en tu freidora. Ahora se va a cocinar en modo bake de 13 a 15 minutos según lo alto del molde. Recomiendo precalentar 3 minutos.
4

Mientras se está cocinando el pancito, preparamos el frosting: mezclamos los 3 ingredientes: yogurt, mantequilla de cacahuate y miel de agave y listo. Por cierto esta cubierta la puedes usar para cualquier pan o fruta como aderezo dulce, yo me lo como untado en galletas María. Reservamos.
5

Verificamos cocción del pan, lo dejamos enfriar para desmoldar y embadurnar con el frosting. Ah por cierto había que reservar un poquito de ralladura de zanahoria para la decoración.
6

Rinde de 2 a 4 porciones, según se requiera.