Asamos las verduras en el horno durante aproximadamente 1h (depende del horno) /vigilar hasta que estén hechas. Después sacarlas del horno y quitarle la piel a las verduras.

Una vez hecho el asado poner a freír el tomate troceado y cuando esté casi cocinado añadir la cantidad de verduras que se desee.

Después de un minuto de cocinar las verduras con el tomate se añaden los gnocchi. En mi caso los echo sin hervir y los dejo que se ablanden, pero también se pueden echar hervidos.

Si los echas hervidos muévelo todo durante unos minutos y, si los añades sin cocer déjalos hasta que se pongan blanditos.

(opcional) Antes de emplatarlo ponle orégano al gusto y le das un par de vueltas más para que se mezcle todo.