Budín azteca de verduras
Una delicia.
Paso a paso
- 1
Hay que hacerlo en partes:
Pasamos por aceite 9 tortillas a que se suavicen y reservamos. (Según el tamaño del refractario pueden ser más)
- 2
Preparamos las verduras: En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite media cebolla picada, un diente de ajo picadito, una calabacita picadita, rajas de chile poblano (congeladas), granitos de elote (congelados), flores de calabaza picadas, dos jitomates pelados y picados, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo y pimienta.
- 3
Necesitamos preparar una SALSA para ello ponemos a hervir 5 jitomates quitándoles la parte donde va el pedúnculo, los hervimos con un pedazo de cebolla y un diente de ajo y después los pasamos a la licuadora, añadimos un caldillo de jitomate (o puré de tomate), un chipotle adobado, 2 cucharaditas de consomé en polvo y una taza de agua. Molemos y lo vaciamos a una cacerola a que hierva.
- 4
Rallamos queso suficiente manchego o gouda o el que prefieran.
- 5
Vamos armando el platón: colocamos 3 tortillas abajo.
- 6
Encima les ponemos verduras.
- 7
Las cubrimos con salsa y queso.
- 8
Encima nuevamente tortillas, verduras, salsa y queso y terminamos con tortillas, salsa crema y queso rallado.
Horneamos antes de llevar a la mesa por 30 minutos a 180°C.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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