Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y los ajos laminados. Las pochamos con un poco de aceite. Salpimentamos los hígados. Cuando esté pochada incorporamos los hígados hasta que estén.

Retiramos los hígados de la sartén y reservamos. Incorporamos la mousse. A fuego bajo lo derretimos.

Servimos: en cada plato ponemos los canónigos. Aliñamos al gusto, encima ponemos la mezcla de la cebolla y el mousse, encima los higaditos. Picamos las nueces y ponemos en cada plato un poco junto con las semillas de sésamo. Servir. Que aproveche!!!