Primero vacía media botella de tequila en un contenedor con tapa.

Luego se parten los jalapeños crudos en rajas, se quitan las semillas. Se introducen los jalapeños en la botella de tequila para infundir el tequila con una escénica de jalapeño. Se debe dejar infundir 24 horas previas a para preparación del pollo.

Una vez que la infusión de tequila con jalapeño está lista, se puede comenzar a inyectar con la infusión. Se parten las dos naranjas, importante conservar dos rajas para usarlas al final coló decoración. Se agregan 2 naranjas a la mezcla del tequila para seguir inyectando.

Se seguirá inyectando hasta que el pollo previamente asado se vea jugoso.

En paralelo se debe de derretir media barra de mantequilla y se debe de agregar una cucharada de Liquid Smoke a la mantequilla derretida.

Se dejará reposar la mantequilla hasta que especie un poco. Se untará la mantequilla en la parte superior del pollo. Se pasará una fina capa de ajo en polvo y sal al gusto y se decorará con las dos rajas de naranja previamente cortadas. Estas servirán también para mantener el pollo húmedo.

Se tapará el pollo con papel aluminio y se horneará el pollo por 40 minutos a temperatura máxima.

Una vez listo con cuidado se retira del horno. Se puede acompañar con puré de papa, verduras asadas y/o arroz blanco.