Hacer una caldereta de rape (ya verás que buena) o en el caso de que no la hagáis, seguid los pasos de esa receta hasta el número 5, incluido, pero este paso sin meter rape, gambones ni almejas. Se quedará simplemente en una salsa para el relleno del canelón. ADJUNTO RECETA

Una vez hecha la caldereta, cómetela pero reserva algo de la salsa que te sobre. Si sólo has hecho hasta el paso 5, simplemente reserva la salsa.

Sacar la espina central del rape y hacer lomos. Después cortarlo a trocitos pequeños.
Cortar las gambas a trocitos pequeños también.

Poner en una sartén con aceite el rape y las gambas y freírlos 3-4 minutos.

Hacer bechamel o comprar hecha (más rápido). ADJUNTO RECETA de cómo hacer bechamel, si la queréis casera.
Poner la salsa de la caldereta del paso 1 y 2 en una cazuela a calentar.
Ya caliente, añadir el rape y las gambas que hemos freído, con el jugo incluido que han soltado de freírse. Calentar 2 minutos más.

Añadir un poco de bechamel, mezclar 2 minutos y apagar el fuego.
Meter todo esto en un recipiente para batir/triturar y batir. Tiene que haber más chicha que salsa antes de batir, para que quede espeso. Si queda muy espeso, añadir más salsa y batir más.
Este será el relleno.

Precalentar el horno a 180°, arriba gratinado y abajo.
En una fuente para hornear, tirar una capa de bechamel y esparcir. Rellenar los canelones con el relleno y ponerlos encima de la bechamel. Otra capa de bechamel por encima y queso rallado.

Meter en el horno 30 minutos. Sacarlos, servir y gozar de este manjar!