Ponemos la cebolla picada a rehogar con aceite de oliva en una sartén. Cuando está blandita añadimos las patatas y las zanahorias cocidas del puchero.

Incorporamos la carne a la sartén, el caldo, la leche y la levadura nutricional e integramos muy bien. Cocinamos hasta que reduzca el caldo.

Ponemos la masa en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico. Nosotros la dejamos toda la noche.

Sacamos la masa y vamos dándole forma con las manos humedecidas para que no se nos pegue a los dedos.

Trituramos el pan wasa con una picadora y lo dejamos en un plato. En otro plato ponemos los huevos batidos. Vamos pasando las croquetas primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Ponemos un poco de spray de aceite de oliva sobre las croquetas. Hemos cocinado una tanda de croquetas en la freidora de aire, 15 minutos a 200º. La otra tanda las hemos hecho al horno, unos 40 minutos a 200º.