Para la masa armar un arenado con la manteca fría y el azúcar.

Una vez listo agregar el huevo y la esencia. Unir sin amasar tanto. Una vez formada la masa llevar a la heladera por una hora envuelta en papel film.

Una vez pasado el tiempo estirar, pinchar para que no se levanté y luego hornear por 30 min aprox.

Para la crema en una olla calentar el agua y el jugo con la mitad del azúcar. Hasta que hierva.

En un bowl colocar las yemas, el resto de azúcar y la Maicena.

Una vez que hierva el jugo agregar la mitad de esta preparación a las yemas y batir.

Volver a agregar la preparación a la olla y revolver con cuchara de madera hasta que espese.

Dejar enfriar y luego rellenar la tarta y por último colocar el merengue italiano.