Sofrito para paella o fideuá

Name: Sofrito para paella o fideuá
Yield: varios
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Cebolla; 1 Pimiento verde italiano; 1/2 Pimiento rojo; 1 diente ajo; 200 ml tomate triturado; Sal y pimienta; Azafrán; 1 chorrito vino blanco; Pimentón dulce

Xavi @xavigarcia86

Básico para cualquier tipo de paella o fideuá. También para recetas de pescado o para un guiso. Para mí es un básico de la cocina, cómo si por sí sólo fuera un ingrediente.

Sofrito para paella o fideuá

Xavi @xavigarcia86

Básico para cualquier tipo de paella o fideuá. También para recetas de pescado o para un guiso. Para mí es un básico de la cocina, cómo si por sí sólo fuera un ingrediente.

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Ingredientes

15'

varios

1Cebolla
1Pimiento verde italiano
1/2Pimiento rojo
1 dienteajo
200 mltomate triturado
Sal y pimienta
Opcional
Azafrán
1 chorritovino blanco
Pimentón dulce

Guardada

Paso a paso

15'

1

Cortar el diente de ajo en láminas y ponerlo en una cazuela con bastante aceite. Dorar 2 minutos a fuego lento.
2

Cortar una cebolla en brunoise (daditos superpequeños) y añadirla a los ajos. Añadir sal y pochar 3-4 minutos más a fuego lento/medio.
3

Cortar el pimiento rojo y el verde a daditos pequeños y añadirlos al pochado. Remover 3-4 minutos más.
4

Opcional: tirar un chorrito de vino blanco y remover hasta que el vino pierda el alcohol (2-3 minutos).
5

Añadir el tomate triturado, poner un poco de pimienta y mezclar todo durante 5 minutos a fuego lento.
Opcional: añadir azafrán y un toque de pimentón dulce.
6

Una vez pasados los 5 minutos ya tenemos el sofrito hecho. Retirar de la cazuela y reservar para el plato que vayamos a cocinar.