Podría llamarse también quesadilla, porque tiene el toque del queso derretido. Es una opción #vegetariana de tacos que no falla.
Única dificultad es derretir el queso sin que se seque la masa y cueste después doblarla. La otra opción es rellenarlas con las todos los ingredientes juntos y ponerlas unos minutos al horno. En mi caso como solo hice 3 estuvo bien así.