Lenguado a la meunier
Jean pier meunier, creador de esta salsa. Cuando en el frente de batalla la cocinaba para el gral.se propuso platos simples a base de lenguado.como muchas creaciones nació por error, jean se ausento de la cocina un minuto y su inexperto ayudante puso gran cantidad de manteca y limón en la sartén a su regreso considero que era una gran combinación, de esta forma con toques personales logro lo que más tarde la llamo meunier.
Lenguado a la meunier
Jean pier meunier, creador de esta salsa. Cuando en el frente de batalla la cocinaba para el gral.se propuso platos simples a base de lenguado.como muchas creaciones nació por error, jean se ausento de la cocina un minuto y su inexperto ayudante puso gran cantidad de manteca y limón en la sartén a su regreso considero que era una gran combinación, de esta forma con toques personales logro lo que más tarde la llamo meunier.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pone las papas, cortadas a la española a hervir.En jarro pone agua y el caldo.
- 2
Salar pimentar los filetes.
- 3
En sartén pone la mitad de la manteca,espejo de oliva y el jugo de limón introducis las piezas (largo adecuado a la sarten) y coces apenas 2 minutos por lado,bañándolos con la materia grasa,retiras la primera tanda y coces la segunda(hacelo por etapa) cuando diste vueltas los trozos de filete de la segunda tanda,le agregas,algo del caldo,las alcaparras,la otra parte de la manteca, el almidon(1cdta.) Y coces dos minutos y agregas el perejil, con cuchara bañar las piezas con todo este fondo.
- 4
Viene del paso anterior
- 5
Armado del plato, disponer las papas déjale caer pimentón y encima las piezas de pescado, terminar con la salsa.Como todo lo que tenga manteca es una salsa muy sabrosa y contundente.
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