Albóndigas de ternera como las mías

Name: Albóndigas de ternera como las mías
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr. De carne picada; 2 Cebollas; 2 huevos; Perejil; Pan rallado; Leche; Mostaza y Ketchup; Pimiento rojo; Pimiento choricero; Vaso vino blanco o Brandy; Salsa Lea y Perrins; Sal y Pimienta

PABLO @Kvote

Albóndigas de ternera como las mías

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Ingredientes

2 horas

5 raciones

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Paso a paso

2 horas

1

Para la masa. En un bol colocar la carne picada y salpimentar. En la picadora colocar una cebolla, perejil, un huevo y una clara y triturar.
2

Verter el líquido de la picadora en la masa. Remover. Echar pan rallado y un chorro de leche y seguir removiendo hasta darle la dureza deseada a la masa. Ni muy blanda ni muy seca.
3

Para terminar la masa de las albóndigas le ponemos una cucharadita de ketchup y otra de mostaza y continuamos removiendo. Luego lo tapamos con film transparente y un rato a la nevera.
4

Hacemos las bolas con harina y las doramos en la sartén.
5

Para la salsa. Doramos cebolla y un trozo de pimiento rojo. Que la cebolla adquiera un tono oscuro. Luego cucharada de pimiento choricero y una cucharada de harina.
6

Removemos y tras un minuto le incorporamos una copa de Brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y echamos un vaso y medio de agua. Después le añadimos unas gotas de salsa Lea y Perrins. Dejar cocer 1o minutos.
7

Pasamos con un pasapurés la salsa encima de las albóndigas. Se puede añadir más agua o caldo si la salsa quedase escasa. Dejar cocer 5 minutos y decorar con unas tiras de pimiento de piquillo.