Preparamos nuestros ingredientes para realizar la receta de manera organizada y más rápida. En 3 platos disponemos la harina, el pan rallado y los 2 huevos batidos. Reservamos hasta el momento del rebozado.

Usaremos un filete por cada cachopo que sea aproximadamente del mismo tamaño y forma, abrimos el filete por la mitad

Una vez que tenemos el filete, le añadimos el jamón y el queso Cabrales y cerramos el filete

Podemos ayudarnos de unos palillos y lo empezamos a rebozar

Mientras, ponemos una sartén con aceite caliente y cuando esté caliente echamos el cachopo, antes podemos echarle una pizca de sal

Una vez frito el cachopo, hacemos las patatas fritas, las pelamos y cortamos le echamos sal y las freímos en el mismo aceite si no está muy sucio o en otro si está muy sucio

Finalmente, escurrimos el aceite y servimos. Añadimos más queso al gusto