En una olla de fondo grueso al mínimo poner la taza de aceite. Mientras calienta limpiar bien los repollitos de Bruselas, sacarle los cabitos y las primeras hojitas que muchas veces están dañadas. Lavar bien y cortar en mitades. También ir cortando en pluma la cebolla y el ají.

Una vez que hierve el aceite poner, poner los repollitos, la cebolla y el ají, al pasar 5 minutos agregar unas rodajas de limón arriba, una cucharada de sal gruesa, 5 granos de pimienta y 4 laureles. Tapar la olla y dejar cocinar 5 minutos más

Luego agregar el vinagre y dejar cocinar a olla tapada 10 minutos más.

Dejar enfriar y, si lo vas a consumir de inmediato no hay problema con un tupper ya está. Si lo vas a ir comiendo con tiempo ponelos en frasco de vidrio y podés conservarlo hasta aprox 3 meses.