Con el pelador de verduras, corta el zapallo italiano, la zanahoria, cortas fina la espinaca, y en la sartén ya el sofrito de cebolla, morrón ajo y aceite de oliva, 2 cda, soperas, batir los huevos a nieve y agregar las verduras al bol y luego al sartén.

Sofrito la cebolla y ajo agregamos, nuestra mezcla con los huevos, al sartén 10 minutos por lado y queda lista.