Lavar espinaca y cortar fina. Reservar

Picar cebolla, morrón, ajo. Sofreír y reservar.

Lavar zapallo, quitar cáscara, cortar en cubos y añadir en un bowl, mismo procedimiento con la zanahoria.

Llevar este último bowl al microondas hasta hacer puré, (aprox. 15 minutos a máxima potencia). Realizar el puré y reservar. Si artes con mucho líquido, intentar quitarlo.

En asadera, untar aceite, colocar los ingredientes del paso 4. Tip.: se puede poner muzzarella en la base, antes del puré.

Mezclar condimentos, queso rallado y huevos, más el sofrito de cebolla, ajo y morrón, añadir a la espinaca que previamente habíamos cortado. Agregar una cucharada de maicena para que absorba líquidos.

Precalentar horno.

Agregar la espinaca con el sofrito y especias sobre la base de zapallo y zanahoria. Por último, cubrir con queso muzzarella, pintar con huevo. Llevar a horno medio hasta gratinar y que cuaje el huevo.

Listo! Pronto para disfrutar!